Wir freuen uns sehr, unsere neue Serie über heimische Kräuter / Superfoods zu starten. Beginnen wir das Frühjahr und unsere Reihe mit Bärlauch.
Jeden Monat werden wir nun in unsere Gärten und Wälder schauen und saisonale Kräuter / Pflanzen vorstellen und aufzeigen welche Wirkungen sie haben und wie du sie für dich und in deiner Küche nutzen kannst.
Unsere heimischen und saisonalen Kräuter
Bist du bereit, den Geschmack deiner Mahlzeiten aufzupeppen? Egal, welches Gericht du zubereitest, ein paar frische Kräuter können dazu genau das Richtige sein. Sie sorgen nicht nur für wunderbare Aromen und einen lebendigen Geschmack, sondern sind auch unglaublich vollgepackt mit entzündungshemmenden Eigenschaften, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien. Da viele Kräuter am geschmacks- und gehaltvollsten sind, wenn sie zur richtigen Zeit geerntet werden und ihren saisonalen Höhepunkt erreicht haben, gab es nie eine bessere Gelegenheit als jetzt, um in den Kräuteranbau einzusteigen! In diesem Blogbeitrag werden wir uns mit unseren heimischen und saisonalen Bärlauch befassen und herausfinden, wo er wächst, welche gesundheitlichen Vorteile er hat und wie Du ihn in der Küche verwenden kannst.
Was ist Bärlauch und woher kommt er?
Bärlauch ist eine Pflanzenart der Gattung Allium und verwandt mit Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebeln. Bärlauch wächst in schattigen Laub- und Mischwäldern und wird hauptsächlich in Europa gefunden, insbesondere in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Auf feuchten Böden fühlt er sich besonders wohl und breitet sich in großen Teppichen aus. Bärlauch wächst im Frühling von März bis Mai. Wenn man Bärlauch im Wald sammelt, ist es wichtig, nicht die ganze Pflanze auszureißen, sondern mindestens zwei Drittel der Pflanze stehen zu lassen, um den Bestand nicht zu gefährden und auch die weiteren Jahre noch sammeln zu können.
Verwechslungsgefahr besteht beim Bärlauch oft mit Maiglöckchen, aber auch mit der Herbstzeitlosen oder dem Aronstab. Kenntnisse über die Unterschiede zwischen den Pflanzen sind von entscheidender Bedeutung.
Knoblauchartiger Geruch
die Blattunterseiten sind matt (bei Maiglöckchen glänzend)
es wächst immer nur ein Blatt am Stiel (bei Maiglöckchen mindestens 2 pro Stiel)
die Blätter sind weich (Maiglöckchen haben steifere Blätter)
Doch Vorsicht, hat man schon einige Blätter Bärlauch gesammelt, ist der Geruch an den Händen schon sehr stark und kein eindeutiges Unterscheiden durch die Geruchsprobe mehr möglich.
Vorteile des Verzehrs von wildem Knoblauch
Wildknoblauch, auch bekannt als Bärlauch, ist ein leckeres Kraut, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile aufweist. Wilder Knoblauch verbessert die Durchblutung und senkt den Blutdruck. Es ist auch reich an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen, die dabei helfen können, das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs zu reduzieren. Darüber hinaus ist eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K und Eisen. Ein weiteres Potential von wildem Knoblauch ist, dass er eine natürliche Alternative zu Knoblauch aus der Zucht ist, der oft mit Pestiziden belastet ist, die in der konventionelle Landwirtschaft eingesetzt werden.
Verschiedene Rezeptmöglichkeiten mit Wildknoblauch
Wildknoblauch ist eine aromatische Pflanze, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Ob roh, als Pesto oder als Hauptbestandteil in einer Suppe, die Möglichkeiten sind endlos. Der Geschmack von Wildknoblauch ist scharf und würzig und gibt deinem Gericht eine leckere Note. Wenn Du Wildknoblauch verwenden möchtest, beachte bitte, dass er nur begrenzt verfügbar ist und nur in bestimmten Jahreszeiten wächst. Aber wenn Du ihn frisch bekommst, solltest Du unbedingt ein paar schmackhafte Rezepte ausprobieren, um die volle Geschmacksvielfalt dieser vielseitigen Pflanze zu entdecken.
Wir haben ein Rezept kreiert, dass wir gern mit euch teilen möchten:
Bärlauchsuppe mit Croutons
Zutaten:
5 Kartoffeln
1/2 Stange Lauch
ein Stück Knollensellerie
ca. 750ml Wasser
Bärlauch
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
400ml pflanzliche Sahne oder 4 EL Mandelmus
Olivenöl
Zubereitung:
Erhitze etwas Öl in einem Topf und brate die gestückelten Kartoffeln, den Lauch und den Knollensellerie kurz an. Dann gießt Du das ganze mit ca. 750ml Wasser auf. Wenn Du mit Gemüsebrühe kochst, kannst Du anstelle des Wassers auch Brühe nutzen. Lass das Gemüse weich kochen und gib dann den Bärlauch für 3 min dazu. Nimm dann den Topf vom Herd und püriere alles, zusammen mit dem Nussmus oder der Sahne, mit einem Mixer zu einer sämigen Suppe. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Gewürzen deiner Wahl ab.
Für die Croutons kannst Du älteres Brot nutzen oder sie aus einem frischen Brot aus gekeimtem Getreide schneiden. Gib reichlich Öl in die Pfanne und röste die Brotwürfel darin leicht an. Mit Salz und Pfeffer kannst Du die fertigen Croutons würzen ud dann vor dem Servieren über deine Suppe geben.
Wie man frischen Bärlauch lagert
Bärlauch ist eine gute Zutat für eine leckere Frühlingssuppe oder ein Pesto. Allerdings ist es auch notwendig, ihn ordnungsgemäß zu lagern, damit er nicht verdirbt oder seinen Geschmack verliert. Um den Bärlauch frisch zu halten, ist es ratsam, ihn in ein feuchtes Tuch zu wickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Bärlauch in ein Glas mit Wasser zu stellen und es im Kühlschrank zu lagern. So bleibt der Bärlauch frisch und behält seine Farbe und sein Aroma.
Tipps für den Anbau deines eigenen Bärlauchbeetes im Garten
Bärlauch ist nicht nur ein köstliches Kraut, sondern auch eine Bereicherung für alle Gartenliebhabenden, die gerne frische Zutaten aus eigenem Anbau genießen. Wenn Du planst, dein eigenes Bärlauchbeet anzulegen, gibt es einige Tipps, die dir helfen können, das Beste aus deiner Ernte herauszuholen. Wähle einen Ort mit ausreichend Sonnenlicht und feuchtem, gut durchlässigem Boden. Pflanze den Bärlauch im Herbst oder Frühling und achte darauf, dass Du ihn regelmäßig gießt. Wenn du deine Bärlauchblätter erntest, schneide sie von der Basis ab, um das Wachstum und die Vitalität der Pflanze zu fördern. Mit etwas Geduld und Liebe zum Detail kannst Du bald deine eigenen köstlichen Bärlauchgerichte genießen.
Fazit
Abschließend lässt sich sagen, dass Bärlauch eine unglaublich vielseitige und köstliche Küchenzutat ist, die eine Reihe von kulinarischen Möglichkeiten bietet. Der Verzehr von Bärlauch bringt sowohl gesundheitliche Vorteile als auch spannende Gerichte auf den Tisch: Von Pestos bis hin zu Suppen und Salaten - setze diesen kostenlosen Naturgenuss auf deinen Speiseplan! Mit den leicht verständlichen Anleitungen zum Sammeln, Zubereiten, Lagern und Wachsen eines Bärlauchbeetes muss der Einstieg in dieses "magische Kraut" weder kompliziert noch einschüchternd sein. Wie bei jeder anderen Zutat in der Küche ist es am besten, mit verschiedenen Rezepten zu experimentieren, um herauszufinden, welches für dich am besten funktioniert. Auf jeden Fall hast Du nun einige wichtige Hintergrundinformationen über Bärlauch, damit dein nächstes kulinarisches Abenteuer ein voller Erfolg wird!
